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Zucquinoa

Zucquinoa

Ciao Ragasse!

Vi piace la quinoa? Ecco un’idea diversa e gustosa per presentarla in tavola.


Ingredienti per 2 persone:
100g quinoa⁣
5 zucchine⁣
1 carota⁣
20g pomodorini secchi⁣
1 uovo⁣
timo, basilico, salvia a piacere⁣
Zenzero q.b.⁣
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano⁣
4 Asparagi⁣
Passata di pomodoro q.b.

Procedimento:
Lavare la quinoa con abbondante acqua corrente e fresca. Metterla in una casseruola con acqua fino a coprirla per 2 cm oltre il suo livello e cuocere finchè non avrà assorbito tutta l’acqua.⁣
Poi nella wok antiaderente #cucinosanocon qualche spruzzata di olio, aggiungere dello zenzero grattugiato e far soffriggere un paio di minuti. Aggiungere poi tutte le verdure tagliate a pezzettini: 1 zucchina, la carota, gli asparagi e i pomodori secchi.⁣
Tenere da parte 4 zucchine, pulirle e svuotarle al centro creando dei “tubi”.⁣
Tritare poi finemente timo, basilico e salvia e aggiungerle in padella. Far cuocere una decina di minuti. Togliere poi le verdure dalla padella e unirle alla quinoa. Aggiungere due cucchiai di parmigiano, l’uovo e amalgamare il tutto.⁣
Riempite ora le zucchine precedentemente svuotate e metterle sulla teglia forno antiaderente cucinosano senza olio o carta forno e cuocere a 200°C per 10 minuti. Servire con un po’ di passata di pomodoro, basilico e timo a piacere.⁣
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