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Rucolosi
Ciao Ragasse!
È tempo di rucola, ma non per forza solo nell’insalata. Avete mai provato a farci il pesto? Ecco qui la ricetta!
Ingredienti per 2 persone:
170g di spaghetti
20g di rucola
10g di basilico
10g di pistacchi
1 cucchiaino di parmigiano reggiano
1 pezzettino piccolo di aglio
Sale e olio q.b.
Procedimento:
Lavare e asciugare la rucola e le foglie di basilico. Metterle nel mixer insieme a pistacchi, parmigiano e il pezzetto di aglio. Frullare a intermittenza finché il composto non è ben triturato, quindi aggiungere un filo d’olio. Nel frattempo cuocere gli spaghetti. Frullare un’ultima volta per circa 10 secondi in modo che l’olio renda cremoso il pesto di rucola. Scolare e impiattare gli spaghetti, conditeli con il pesto di rucola. Per finire regolare di sale se necessario.