La spesa di stagione - Aprile

Comprare prodotti stagionali presenta innumerevoli vantaggi non solo per la nostra salute, ma anche per il nostro ambiente e l’economia. Al giorno d’oggi è infatti fondamentale sapere quale frutta e verdura maturi mese per mese, in maniera tale da adattare le nostre ricette e condurre un’alimentazione il più naturale e salutare possibile. Il modello di produzione attuale e l’economia di massa hanno fatto sì che ci dimenticassimo della stagionalità, arrivando a consumare ogni tipo di prodotto in qualsiasi momento. Sebbene anche io facendo questo lavoro mi trovi ad utilizzare alimenti non di stagione per motivi di calendarizzazione, nel momento in cui cucino per la mia famiglia sono invece molto attenta alla stagionalità e alla provenienza dei miei ingredienti. Per questo motivo, ritengo importante condividere con voi una lista di frutta, verdura e alimenti del periodo per aiutarvi a fare una spesa più consapevole e sostenibile.

Il primo suggerimento che mi sento di darvi è sicuramente cercare di acquistare i prodotti a chilometro zero. Non solo vi garantirà la provenienza e la sicurezza della materia prima, ma aiuterà anche a sostenere l’economia locale e osteggiare la grande distribuzione. Sebbene questa metodologia di acquisto possa essere più cara e complicata, il gioco ne vale la candela!

L’altro suggerimento che vi posso dare è controllare sempre l’origine dei prodotti che acquistate e le etichette presenti. Molta frutta e verdura in commercio proviene da paesi esteri lontani e spesso questi prodotti vengono trattati e raccolti acerbi in maniera tale da rallentare la loro maturazione e messa in mercato. Un’etichetta che potrebbe darvi qualche garanzia in più è data dalla dicitura “Fair Trade”. Questo marchio presente in alcuni prodotti garantisce l’utilizzo di pratiche agricole sostenibili e l’assenza di sfruttamento dei lavoratori e dell’ambiente.

Ma, veniamo al momento concreto in cui domani andrete al supermercato e vorrete capire che cosa comprare e cosa è veramente di stagione. Beh, aprile è un mese fantastico. Con l’arrivo della primavera i primi frutti succulenti cominciano a farsi vedere. Verso la fine del mese vi segnalo infatti l’arrivo delle fragole. Controllate sempre che siano sode, belle rosse e di origine controllata. In questo periodo ci sono poi le nespole, un frutto spesso sottovalutato, ma che presenta una vasta gamma di proprietà. Altri frutti che potete trovare in questo periodo sono pere, kiwi, cachi, arance, pompelmi, limoni e gli ultimi mandarini.

Per quanto riguarda la verdura, questo è sicuramente il momento degli asparagi bianchi e verdi, così come delle coste (o bietole) con le quali potete realizzare una quantità infinita di torte salate e ricette varie. Arrivano anche i carciofi, le carote, i piselli, i cavolini di Bruxelles, le verze, la cicoria, la scarola, il topinambur, le patate novelle, l’aglio, la cipolla, i porri, le fave, i finocchi, i ravanelli, la rucola e le fave. Nei boschi si possono inoltre trovare l’ortica ed altre erbe aromatiche come il timo e la maggiorana che sono perfette per fare le ultime zuppe.    

Infine, per gli amanti del pesce, è importante ricordare che anche per questa categoria c’è una stagionalità da rispettare. Comprare pesce di stagione è essenziale per tutelare le piccole attività e l’ecosistema mondiale. Nutrirsi di pesci fuori stagione può di fatto aumentarne il pericolo di estinzione e, come per frutta e verdura, non è una garanzia per la nostra salute in quanto proveniente da paesi esteri che non seguono le nostre norme e i blocchi della pesca. Tra i pesci che si possono trovare ad aprile ci sono le alici, il rombo, lo scorfano, la sogliola, lo sgombro, le moleche, la cernia, la rana pescatrice, il granchio, le seppie, le vongole veraci e il tonno rosso. In ogni caso, anche qui il mio consiglio è quello di affidarvi al vostro pescivendolo di fiducia che vi proporrà sempre e prodotti freschi di giornata. E non potrete sbagliare!