Dicembre è un mese che accende attese, riti e tradizioni. Mentre l’inverno si fa più presente, la cucina diventa un luogo caldo, silenzioso, avvolgente.

È il momento delle luci soffuse, dei profumi che sanno di casa, dei gesti lenti che rimettono al centro ciò che conta davvero.

In questo scenario, la spesa di stagione non è solo un elenco di ingredienti: è una scelta di consapevolezza. Racconta attenzione, cura, rispetto per il ciclo naturale, e porta in tavola sapori più autentici e nutrienti.

Con questo spirito nasce la spesa "ordinaria" diviene un vero e proprio invito a vivere la cucina come spazio di benessere, bellezza ed equilibrio — soprattutto nei giorni più frenetici dell’anno ✨

🥬 Verdure di dicembre: eleganza, intensità, colore

Le verdure invernali hanno una personalità forte: resistono al freddo, maturano lentamente, regalano sapori pieni e decisi. Sono alleate preziose per piatti rassicuranti e nutrienti.

🥦 Cavoli, broccoli, cavolfiori – ricchi di fibre, minerali e vitamine; perfetti per creme, contorni al forno, vellutate profumate.

🥦 Cavolo verza e cavolo nero – ideali per zuppe rustiche, ribollite, stufati aromatici.

🥬 Radicchio (tardivo, rosso, variegato) – elegante e versatile; eccellente nei risotti, nelle torte salate, alla piastra con un filo d’olio.

🥬 Finocchi – croccanti e profumati, ottimi crudi ma anche gratinati.

🥬 Porri – base gentile e cremosa per vellutate e quiche.

🥬 Spinaci e bietole – morbidi, nutrienti, perfetti per ripieni e contorni.

🥬 Topinambur e sedano rapa – radici dal carattere delicato, capaci di dare personalità a puree o zuppe leggere.

🎃 Zucca – ancora presente in molte regioni: dolce, confortevole, perfetta per torte e preparazioni delle feste.

➡️ Dicembre è il mese dei contrasti: amaro e dolce, morbido e croccante, colori intensi e tinte neutre. Le verdure ne sono la massima espressione.

🍊 Frutta di dicembre: luce, freschezza e vitalità

🧑🌾 Nell’orto: il tempo lento della terra

Dicembre è un mese di riposo. La terra si ritira, rallenta, osserva. Ma non tutto si ferma. Si possono ancora raccogliere:

🥬 Radicchi tardivi

🥬 Cavoli e cavolfiori

🥬 Porri e finocchi 

🥬 Spinaci e bietole

Si possono ancora seminare (nelle zone più miti o con coperture):

🧄 Aglio

🧅 Cipolle da trapianto

🥬 Lattughe invernali

🫛 Fave e piselli primaverili

➡️ Coltivare in questo periodo significa accettare un ritmo diverso: più pacato, più contemplativo, profondamente in armonia con la stagione.

🛒 Come fare una spesa consapevole a dicembre 

La cucina di fine anno merita un’attenzione speciale. Non ha bisogno di eccessi, ma di autenticità.

Tre consigli utili:

1. Scegli ingredienti veri e stagionali: sono più ricchi di nutrienti e più sostenibili.
   
2. Pianifica senza sovraccaricare: preparare in anticipo evita sprechi, soprattutto nelle settimane festive.
   
3. Trasforma la semplicità in eleganza: un radicchio alla piastra, una crema di zucca, una pera al forno… a dicembre, la raffinatezza nasce proprio dalla cura delle cose semplici.

🍽️ Le ricette di Cucinosano

"Rigaradicchio" – Rigatoni al radicchio 

Ingredienti per due persone:
🥬 2 coste di radicchio Trevigiano
🍝 160 g di rigatoni integrali
🧄 2 spicchietti
🫒 Olio EVO q.b.
🧂 Sale e pepe q.b.
🧂 Aceto balsamico di Modena q.b.
🥜 Noci q.b.

Procedimento:
Cuocere la pasta in acqua bollente e salata. Mettere in una padella antiaderente Cucinosano una spruzzata di olio e uno spicchio di aglio a piacere. Aggiungere il radicchio tagliato in piccoli pezzi, il sale e il pepe e cuocere per 5 minuti. È possibile frullare il radicchio allungandolo con un po' di acqua di cottura. Aggiungere la pasta ancora al dente e mantecarla con acqua di cottura. Se piace, aggiungere qualche goccia di aceto balsamico. Impiattare e decorare con noci sbriciolate.

"Vellutata viola con sorpresa" – Vellutata di cavolo viola

Ingredienti per 2 persone:
🥦 700 g cavolo viola
🌿 Timo q.b.
🧂 Sale e pepe q.b.
💧 Acqua calda
🫒 Olio EVO q.b.
🍋 1 limone non trattato

Procedimento:
Pulire e tagliare il cavolo viola a listarelle. Metterlo in padella con un filo d'olio, timo, sale e pepe e saltare qualche istante. Aggiungere poi acqua bollente fino a coprire 3 cm sopra il livello del cavolo. Cuocere coperto con coperchio per 10 minuti circa. Frullare e impiattare con del timo e olio a crudo. Spruzzare qualche goccia di limone per un magico effetto che colorerà diversamente la vellutata!

"Arancia rovesciata" – Torta all'arancia

Dosi per 1 torta da 26cm:
🥣 200 g farina multicereali
🥣 200 g farina di farro
🥚 4 uova
🌽 100 g olio di mais 
🍋 1 succo di scorza di limone non trattato 
🍊 2 arance grandi non trattate 
🍯 Miele di acacia q.b.
🌰 1 cucchiaino di cannella (facoltativo) 
🥣 100 g zucchero di canna
🥣 1 bustina di lievito per dolci 
🍊 Succo e scorza di un'arancia non trattata


Procedimento:
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve. Unire le farine in una ciotola capiente insieme allo zucchero, lievito e alle scorze grattugiate di un limone e di un'arancia non trattati. Aggiungere poi l'olio di mais, il succo di un'arancia e di un limone e mescolare. Infine incorporare gli albumi montati a neve ed i tuorli separati e impastare. Spennellare del miele sul fondo della tortiera Cucinosano da 26cm e creare uno strato  con delle fette di arancia dello spessore di circa 1 cm, fino a ricoprire tutto il fondo. Versare quindi l'imposto nella tortiera sopra le arance e, se piace, aggiungere un cucchiaino di cannella in superficie. Cuocere in forno statico preriscaldato a 190°C per 35-40 minuti (oppure a 190°C in forno ventilato). Al termine della cottura lasciare raffreddare e capovolgere su un piatto da portata. 

➡️ Si può sostituire l'olio di semi con un equivalente quantità di burro senza lattosio. 

🎄 Dicembre, il mese della cura

Dicembre è un invito a rientrare in sé. A scegliere con calma, cucinare con intenzione, apparecchiare con gentilezza. La stagionalità diventa un modo per vivere la cucina in modo più consapevole, più armonioso, più autentico.

In Cucinosano crediamo che ogni piatto possa essere un gesto d’amore — soprattutto quando nasce da ingredienti che rispettano la natura e la nostra salute.

Che questo mese sia un viaggio nel gusto, nella cura e nella bellezza delle cose fatte con il cuore ❤️