La spesa del mese di marzo

Buongiorno Ragasse e Ragassi!

Avete iniziato a sentire quest’aria di primavera? Finalmente l’inverno sta per finire e ci stiamo avvicinando alla bella stagione!

Ogni anno l’inverno e il freddo mi sembrano davvero lunghissimi, e questo periodo di marzo mi piace molto perché è come se la natura iniziasse a rivivere e ad avere una luce diversa.

Spero di poter tornare presto a fare con Holly, Lucio e Scoz delle belle passeggiate in riva al lago e goderci così assieme l’arrivo di questa nuova stagione.

E poi c’è madre natura che come ogni anno si prepara ad accogliere nuovamente i suoi prodotti di metà stagione, lasciandoci comunque il tempo di goderci ancora per un po’ quelli invernali.

Infatti, tra la verdura che viene raccolta questo mese troviamo:
agretti, asparagi, barbabietole, broccoli, carciofi, cardo, catalogna, carote, cavolfiore, cavolo cappuccio, cavolini di Bruxelles, cicoria, cime di rapa, cipollotti, coste, erbette, finocchi, indivia, lattuga, patate, porro, radicchio rosso, rapa, ravanello, spinaci, tarassaco, verza, zucca.

Tra la frutta di stagione di marzo troviamo invece:
arance, cedro, kiwi, mandarini tardivi, mele, limoni, pere, pompelmi.

Ed eccovi le ricette di stagione che ho pensato di consigliarvi questo mese, sperando di darvi sempre buone idee per le vostre tavole ;)

Bruschette ricotta e verdure - “Bruschette”

Ingredienti:

4 fette di pane

2 carote grandi

100g di radicchio rosso di Treviso

30g di ricotta light senza lattosi

2 noci tritate

Origano q.b.

Timo q.b.

Sale e pepe q.b.

Qualche goccia di limone

Aceto balsamico di Modena q.b.

Olio evo q.b.

Procedimento:

Pulire e tagliare le carote a rondelle da circa mezzo centimetro e metterle su una teglia bassa Cucinosano senza carta forno. Condirle con origano, timo, sale e qualche spruzzata di olio. Cuocere le carote in forno a 200°C ventilato per 15 minuti.Nel frattempo, in una padella con una spruzzata d’olio cuocere il radicchio tagliato grossolanamente finché non annerisce leggermente. Condire con qualche spruzzata d’olio, pepe, sale e un poco di aceto balsamico per dare acidità.

Tagliare delle fette di pane abbastanza spesse e metterle qualche minuto in forno per renderle leggermente croccanti, come delle bruschette.

Quando le carote in forno saranno pronte, metterle in un mixer con qualche goccia di limone e frullarle. Aggiungere nel mixer la ricotta e frullare ancora fino ad ottenere una bella crema.

Togliere le bruschette dal forno, spalmarci sopra la crema di carote e aggiungere poi il radicchio saltato in padella e le noci tritate per dare croccantezza.

Carbonara di asparagi

Ingredienti per 2 persone:

160g di spaghetti

10 asparagi

2 uova fresche

Basilico q.b.

Salvia q.b.

Timo q.b.

Sale e pepe q.b

Olio evo q.b.

Procedimento:

Nella pentola WOK Cucinosano con qualche spruzzata di olio, soffriggere leggermente il basilico, salvia, timo e un po’ di pepe.

Aggiungere poi gli asparagi puliti e tagliati a rondelle e cuocere qualche minuto allungando con l’acqua di cottura della pasta per evitare che soffrigga troppo a lungo. Scolare la pasta abbastanza al dente, aggiungerla nella pentola WOK e completare la cottura risottando con un po’ di acqua di cottura. Alla fine sbattere un uovo a bagnomaria per pastorizzarlo leggermente, aggiungerlo poi alla pasta e mantecare.

Finocchi gratinati - “Finocchi filanti”

Ingredienti per 2 persone:

2 finocchi

2 mozzarelle light senza lattosio

Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

Pane grattugiato q.b.

Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Dopo aver tagliato i finocchi, sbollentarli in una pentola per 10 minuti. Su una teglia adagiare i finocchi bolliti, aggiustare di sale, pepe, spolverare con del parmigiano. Tagliare a pezzetti le mozzarelle e versarle sui finocchi insieme al pane grattugiato. Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti.

Torta con mele e cannella - “Torta veloce e profumata”

Ingredienti:

400g di farina tipo 1

50g di amido di mais

70g di eritritolo o zucchero a piacimento

1 bustina di lievito per dolci

2 yogurt vegetali da 120g l’uno

100ml di latte vegetale

100ml di olio di mais

3 uova

Un cucchiaino di cannella

2 mele a pezzetti

Procedimento:

In una ciotola rompere le uova, aggiungere l’eritritolo (o lo zucchero) e mescolare con l’aiuto di una frusta.

Unire al composto i due yogurt vegetali, l’olio di mais, il latte vegetale e la bustina di lievito per dolci, amalgamando per bene il tutto.

Aggiungere poco per volta la farina tipo 1 e l’amido di mais, fino ad ottenere un composto liscio e denso. Unire infine 2 mele fatte a pezzetti e amalgamare per un’ultima volta.

Versare l’impasto nella tortiera alta Cucinosano da 26cm e cospargere con un cucchiaino di cannella in polvere.

Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 30 minuti circa.

Ma dato che questo mese si celebrerà anche la festa del papà, ho deciso di mettervi anche questa ricettina che richiama con il nome proprio tutti i papà!

Omelette avocado e salmone - "Omelette del papà"

Ingredienti per 1 omelette:
1/2 avocado
2 uova
1/2 limone
Salmone affumicato q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio evo q.b.

Procedimento:
Mettere la polpa dell’avocado in una ciotola e schiacciarlo con la forchetta ottenendo una purea. Spremere dentro mezzo limone e condire con un pochino di pepe. Sbattere due uova in una ciotola con sale e pepe. Versare le uova in padella calda con qualche spruzzata di olio e cuocere per 4 minuti a lato le nostre omelette. Farcire con la salsa di avocado e le fette di salmone affumicato.