Buongiorno amiche e amici,

con questo saluto diamo oggi il benvenuto anche al mese di maggio, uno tra i mesi più belli dell’anno a parer mio! Ormai siamo in primavera inoltrata, le giornate si stanno allungano e il sole scalda ma non scotta come nel periodo estivo, un mese perfetto direi!

Il mese che abbiamo appena lasciato alle spalle è stato un mese ricco di novità e di emozioni. L’uscita del mio libro “Cucino sano con lo sgarro” mi sta iniziando a portare in giro per l’Italia a conoscere tutte voi e io non potrei che esserne più felice.

Mai avrei immaginato tutto ciò, e viverlo adesso assieme a tutti voi è un'emozione unica! Grazie ancora di cuore!!!

Proprio per restare in tema food, con la primavera e l’arrivo dell’estate la terra inizia a offrirci materie prime sane e gustose.

Tra le verdure del mese di maggio troviamo: aglio, agretti e asparagi (ancora per poco), barbabietole, bietole, carciofi, carote, i primi cetrioli, catalogna, crescione, cicoria, fagiolini, fave, finocchi, indivia, lattuga, ortica, patate, piselli, rabarbaro, rucola, erbette, sedano, zucchine, valerianella, taccole, scalogno e tarassaco.

Anche per quanto riguarda la frutta la scelta è varia: infatti inizieremo a trovare le prime albicocche, ananas, avocado, ciliegie, fragole, frutti di bosco, kiwi e mango; oltre a mela, nespole, papaya, pere e le ultime arance.

Ecco per voi un paio delle mie ricette da fare con alcune di questi alimenti di stagione.

Radicchio alla piastra con querelle di ricotta e arancia - “Leggeress”

Ingredienti per 2 persone:
1 cespo di radicchio rosso di Verona
150 g di ricotta light senza lattosio
Scorza grattugiata di un’arancia (non trattata)
Aceto balsamico di Modena q.b.
Olio evo q.b.

Pasta al forno

Ingredienti per 2 persone:

Polpette alle erbe - “Polperbette”

Ingredienti per 4 persone:

Radicchio gratinato al forno

Ingredienti per 2 persone:
700g di radicchio rosso di Chioggia
60g di pane grattugiato
20g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Timo q.b.
Prezzemolo q.b.
Salvia q.b.
Pepe q.b.
Olio evo q.b.
Aceto balsamico di Modena q.b.

Procedimento:
Preparare la panatura per il radicchio con timo, prezzemolo e salvia tritati finemente, il pane grattugiato, il parmigiano e il pepe. Tagliare a fatte di circa 1,5 centimetri il radicchio e posizionarlo sulla teglia bassa Cucinosano. Cospargere ogni fetta di radicchio con la panatura, spruzzare con un po’ d’olio evo e mettere in forno grill ventilato o statico a 180°C per 20 minuti circa. Servire con del radicchio fresco tagliato finemente, un goccio di aceto balsamico di Modena, qualche spruzzata d’olio e del timo fresco.

Questo mese si festeggia anche la Festa della Mamma, e il mio pensiero non può che andare a loro, a tutte le mamme del mondo. Proprio per questo, vi voglio lasciare questa ultima ricetta: un dolce che mi ricorda tantissimo mia mamma Luciana.

Bonus ricetta: Torta di mamma Luciana - “Lucy Cake”

Rossana