Buongiorno Ragasse,
Ad Aprile ci siamo rincuorati con tanti fiori, ma ora facciamo scorta dei primi frutti.
Andiamo insieme verso l’estate quindi… Facciamo il pieno di colori.
A proposito di orto, voi avete fatto il vostro? Sono tantissimi gli ortaggi che si possono seminare ad Aprile! Carote, lattuga, pomodori, fragole, fagiolini…
Ci possiamo portare nel carrello qualche ingrediente della spesa di Aprile, infatti è ancora tempo per asparagi, finocchio, carote, bietole, fragole, mele, kiwi e arance.
I frutti meravigliosi che ci offre Maggio sono:
ciliegie, lamponi, albicocche e nespole.
Tra gli ortaggi protagonisti di questo mese troviamo invece:
piselli, fave, rucola, lattuga, invidia, cetrioli, erba cipollina, sedano, prezzemolo e fiori di zucca.
Vi state chiedendo come valorizzarli al meglio?
Ecco qualche idea super gustosa e sana dalla nostra Ross.
Ingredienti per 4 persone:
1 porro
60g di olio evo
400g di piselli
400g di acqua
1 dado granulare di verdure
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
Chips di cavolo nero (se piacciono)
Tagliare finemente il porro e metterlo in padella con l’olio. Dopo due minuti aggiungere i piselli, l’acqua e il dado. Coperchiare e lasciare cuocere per circa 35 minuti. Finita la cottura frullare il tutto con il minipimer. Salare ed amalgamare. Servire con una spruzzata d’olio, una spolverata di pepe e, se piace, con delle chips di cavolo nero sbriciolate.
Ingredienti per 2 persone:
170g di spaghetti
20g di rucola
10g di basilico
10g di pistacchi
1 cucchiaino di parmigiano reggiano
1 pezzettino piccolo di aglio
Sale e olio q.b.
Lavare e asciugare la rucola e le foglie di basilico. Metterle nel mixer insieme a pistacchi, parmigiano e il pezzetto di aglio. Frullare a intermittenza finché il composto non è ben triturato, quindi aggiungere un filo d’olio. Nel frattempo cuocere gli spaghetti. Frullare un’ultima volta per circa 10 secondi in modo che l’olio renda cremoso il pesto di rucola. Scolare e impiattare gli spaghetti, conditeli con il pesto di rucola. Per finire regolare di sale se necessario.
Zacquinoa
Ingredienti per 2 persone:
100g quinoa
5 zucchine
1 carota
20g pomodorini secchi
1 uovo
timo, basilico, salvia a piacere
Zenzero q.b.
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
4 Asparagi
Passata di pomodoro q.b.
Lavare la quinoa con abbondante acqua corrente e fresca. Metterla in una casseruola con acqua fino a coprirla per 2 cm oltre il suo livello e cuocere finchè non avrà assorbito tutta l’acqua.
Poi nella wok antiaderente #cucinosanocon qualche spruzzata di olio, aggiungere dello zenzero grattugiato e far soffriggere un paio di minuti. Aggiungere poi tutte le verdure tagliate a pezzettini: 1 zucchina, la carota, gli asparagi e i pomodori secchi.
Tenere da parte 4 zucchine, pulirle e svuotarle al centro creando dei “tubi”.
Tritare poi finemente timo, basilico e salvia e aggiungerle in padella. Far cuocere una decina di minuti. Togliere poi le verdure dalla padella e unirle alla quinoa. Aggiungere due cucchiai di parmigiano, l’uovo e amalgamare il tutto.
Riempite ora le zucchine precedentemente svuotate e metterle sulla teglia forno antiaderente cucinosano senza olio o carta forno e cuocere a 200°C per 10 minuti. Servire con un po’ di passata di pomodoro, basilico e timo a piacere.
Tortine di mele
Ingredienti per 2 persone:
2 mele
1 limone non trattato
400 gr di farina
70 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito
100 gr di olio di mais
100 gr latte di riso o soia
3 uova
1 yogurt alla vaniglia
1 cucchiaio di cannella
Tagliare 2 mele a cubetti, aggiungere della scorza di limone non trattato e successivamente spremere il limone. Aggiungere la farina, lo zucchero, una bustina di lievito, l’olio di mais, il latte di riso, le uova e uno yogurt. Aggiungere 1 cucchiaio di cannella. Amalgamare il tutto e versare dentro le mele a pezzetti.
Infornare a 180 gradi per 25 minuti negli stampini che preferite.
Torta di mamma Luciana
Ingredienti
Per la frolla:
1 uovo
150g di farina integrale
60g di zucchero di cocco
20g di olio di mais
scorza di limone q.b.
cioccolato fondente q.b
200ml di panna di soia non zuccherata
frutta che si preferisce q.b
Creare 3 cuori con l’impasto, aiutandosi con un cartoncino, e metterli su una teglia con della carta da forno. Con l’avanzo della pasta fare dei biscottini piccoli a forma di cuore.
Infornare a 160° per 15 minuti.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente al 75% e tuffarci i biscotti. Farli raffreddare e usare il cioccolato avanzato per decorare.
A parte, montare 200ml di panna alla soia (non zuccherata) e metterla in una sacca con becco da decorazione.
Comporre gli strati, e sopra ogni strato, mettere la frutta che si preferisce. Io ho messo: mirtillo, fragole, lamponi e more. Infine, guarnire con fiori commestibili e un ciuffo di menta.
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Tortine di mele
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